چکیده طرح
شکر که از چغندر قند تشکیل میشود با وجود طعم مطبوعش دارای عوارض زیادی برای بدن انسان می باشد که میتوان به بیماری دیابت اشاره کرد گیاه استویا یک گیاه گرمسیر با برگ های شیرین است در برخی از نقاط جهان از این گیاه به عنوان شیرین کننده ای سنتی و طبیعی استفاده میشود طبق تحقیق ندا هاشمی و همکارانش در سال 1393 تفاوت شیرین کنندگی استویا و شکر چغندر انجام شد که مقدار ساکارز استویا در هر تیمار از شکر و شیرین کنندگی ان چند برابر بوده

