زعفران گرانترین ادویه در سطح جهان است و رنگدهی و عطر و بوی آن به همراه خواص دارویی و درمانی اش باعث شده که مردم جهان نام طلای سرخ را روی این محصول بگذارند.زعفران تنها ادویه ایست که به جای تن و کیلو گرم به صورت مثقالی و گرم تجارت میشود . قیمت بالای این محصول باعث شده که بازار دلالان و متقلبان خالی نماندو آنها به فکر تقلبی در خلوص زعفران بیوفتند.به طوری که امروزه زعفران پس از روغن زیتون و شیر و عسل چهارمین محصولی است که در آن تقلبات گسترده ای صورت میگیرد.
گیاهان دارویی Medicinal Plants ، گیاهانی هستند که یک یا برخی از اندامهای آنها حاوی ماده ای هستند که جنبه دارویی دارند. این مواد دارویی که کمتر از ۱٪ وزن خشک کل گیاه را تشکیل میدهد، دارای خواص دارویی بسیار مفیدی برای موجودات زنده است.