تغذىه از نىازهاى انکارناپذىر انسان است و از آنجا که نىاز انسان تنها با مصرف غذاهاى حىوانى تأمىن نمىشود، باىد غذاهاى گىاهى مختلف بخصوص سبزىهاى مختلف نىز در غذاهاى روزانه جاىى داشته باشند بوىژه اگر سبزىها بهصورت خام مصرف شوند، عالوه بر حفظ وىتامىنها داراى خواص خوشخوراکى، اشتهاآورى و ... نىز هستند. ٔ غذاىى هستند و همچنىن روند رشد جمعىت و ٔ 200 گرم سبزى تازه در جىره ً کارشناسان علوم تغذىه معتقد به مصرف روزانه ضمنا مصرف روزافزون سبزى تولىد بىشتر آنرا مىطلبد. در اىن کتاب سعى شده است روشهاى کاشت سبزىها بهصورت پىمانهاى آموزش داده شود و هدف، اىجاد مهارت تولىد و پرورش سبزىها براساس قسمتهاى قابل مصرف مىباشد. ً توصىه مىشود بهمنظور فراگىرى هر چه بىشتر و کسب مهارت در آنها، اجراى عملىات را مرحله بهمرحله و طبق اصول ضمنا پىشنهادى انجام دهىد تا در عمل و تولىد سبزىها براحتى موفق شوىد.
گیاهان دارویی Medicinal Plants ، گیاهانی هستند که یک یا برخی از اندامهای آنها حاوی ماده ای هستند که جنبه دارویی دارند. این مواد دارویی که کمتر از ۱٪ وزن خشک کل گیاه را تشکیل میدهد، دارای خواص دارویی بسیار مفیدی برای موجودات زنده است.