خواص سیر خام و سیر پخته؛ کدامیک به بدن بیشتر سود می رساند؟
به گزارش مانوش به نقل از ویستا، سیر خام؛ قدرت خالص آلیسین
وقتی سیر خام خورده میشود، آنزیمهایی در سیر فعال میشوند که آلیسین (allicin) تولید میکنند — ترکیبی که به سیر شهرت آنتیاکسیدانی و ضدباکتریایی داده است.
➤ آلیسین در برابر باکتریها و ویروسها عملکرد دفاعی دارد.
➤ میتواند به کاهش التهاب، بهبود گردش خون و سلامت قلب کمک کند.
➤ برخی تحقیقات نشان میدهند که آلیسین در سیر خام میتواند کلسترول بد (LDL) را کاهش دهد.
نکته: آلیسین در سیر پخته یا حرارتدیده کاهش مییابد و مقدارش بهطور قابلتوجهی کاهش مییابد، اما هنوز ترکیبات مفید دیگری در سیر پخته باقی میمانند.
پسیر پخته؛ ملایمتر و قابلهضمتر
وقتی سیر را میپزید، ترکیب آلیسین کاهش مییابد، اما مواد دیگری در سیر فعال میشوند که برای بدن مفیدند:
✔️ ترکیبات ضدالتهابی
✔️ آنتیاکسیدانهای دیگر
✔️ بهتر قابل هضم برای معدههای حساس
سیر پخته برای افرادی که زخم معده، سوزش یا حساسیت گوارشی دارند، معمولاً گزینه مناسبتری است، چون خام آن ممکن است معده را تحریک کند.
